Sienisalaatti on joulupöydän perinteinen lisuke, joka valmistuu helposti Champin tuoreista herkkusienistä. Se sopii erinomaisesti kalan ja kinkun rinnalle sekä ruisnappien päälle. Kokosimme viisi herkullista reseptiä, jotka vaihtelevat perinteisestä versiosta vegaaniseen ja täyteläiseen poro-sienisalaattiin. Tutustu resepteihin alta ja löydä oma suosikkisi!
Vanhanajan sienisalaatti
- 400 g Champ herkkusieniä
- 40 g karkeaa merisuolaa
- 1/2 sipuli
- 1/2 dl kermaa
- 1/2 dl smetanaa
- 1/2 tl etikkaa
- suolaa, mustapippuria
Paloittele herkkusienet ja keitä runsaassa vedessä 5–10 minuuttia kunnes sienet pehmenevät. Valuta sienet ja purista ulos ylimääräinen neste. Lado desinfioituun purkkiin vuorotellen suolaa ja herkkusieniä niin, että päällä ja pohjalla on suolaa. Painele sienet purkkiin ja aseta niiden päälle paino. Säilytä kylmässä.
Jos teet sienisalaatin heti, ei sieniä ole pakko suolata vaan voit käyttää ne suoraan keittämisen jälkeen (jäähdytä sienet).
Jos käytät suolattuja sieniä, huuhdo ne huolellisesti ennen sienisalaatin sekoittamista. Hienonna sienet ja sipuli ja vatkaa kerma. Sekoita kaikki aineet ja mausta sokerilla, suolalla ja mustapippurilla.
Herkkusienisalaatti
- 400 g Champ herkkusieniä
- 1 dl etikkaa
- 2 dl sokeria
- 3 dl vettä
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 oksa rosmariinia
- 1/2 dl turkkilaista jogurttia
- 1/2 dl majoneesia
- 1/2-1 tl valkoviinietikkaa
- ripaus sokeria
- suolaa, mustapippuria
Puolita ja paista herkkusienet. Sekoita etikka, sokeri ja vesi niin, että sokeri sulaa. Lisää herkkusienet liemeen ja anna marinoitua yön yli.
Valuta sienet ja hienonna sienet, valkosipulinkynnet ja rosmariini. Sekoita kaikki aineet ja mausta sokerilla, suolalla ja mustapippurilla. Sienisalaatin resepti on helposti muokattavissa erilaisiksi versioiksi esimerkiksi yrttiä vaihtamalla.
Vegaaninen sienisalaatti
- 400 g Champ herkkusieniä
- 40 g karkeaa merisuolaa
- 1/2 sipuli
- 1/2 dl vegaanista majoneesia
- 1/2 tl etikkaa
- ripaus suolaa
- suolaa, mustapippuria
Paloittele herkkusienet ja keitä runsaassa vedessä 5–10 minuuttia kunnes sienet pehmenevät. Valuta sienet ja purista ulos ylimääräinen neste.
Lado desinfioituun purkkiin vuorotellen suolaa ja herkkusieniä niin, että päällä ja pohjalla on suolaa. Painele sienet purkkiin ja aseta niiden päälle paino. Säilytä kylmässä.
Jos teet sienisalaatin heti, ei sieniä ole pakko suolata vaan voit käyttää ne suoraan keittämisen jälkeen.
Jos käytät suolattuja sieniä, huuhdo ne huolellisesti ennen sienisalaatin sekoittamista.
Hienonna sienet ja sipuli. Sekoita kaikki aineet ja mausta sokerilla, suolalla ja mustapippurilla.
Täyteläinen sienisalaatti
- 400 g Champ sieniä
- 1 makea sipuli
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 vihreä omena
- ½ sitruunanmehua
- 1 rkl dijon sinappia
- ½ tl mustapippuria
- 1 tl suolaa
- 200 g ranskankermaa
- Koristele tuorein yrtein, esim. lehtipersilja/rosmariini
Viipaloi herkkusienet. Kuori ja hienonna sipulit. Paista herkkusienet ja sipulit tilkassa öljyä, kunnes sipuli pehmenee. Nosta sivuun jäähtymään.
Kuori omena, poista kota ja tikku. Leikkaa kuutioiksi. Yhdistä sitruunanmehu, sinappi, mausteet ja ranskankerma. Sekoita lopuksi kaikki keskenään.
Nosta jääkaappiin hetkeksi maustumaan. Koristele halutessasi esim. tuoreella lehtipersiljalla tai rosmariinilla.
Poro-sienisalaatti
- 100 g kylmäsavustettua poroa
- 200 g Champ ruskeita herkkusieniä
- 1 kpl pieni makea sipuli
- 1/2 dl Vihreä Keiju ruohosipuli silputtuna
- 120 g smetanaa
- 1/2 rkl juoksevaa hunajaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1 tl omenaviinietikkaa
- 1 rkl voita sienien paistamiseen
Pilko herkkusienet pieniksi kuutioiksi ja paista niitä voissa pari minuuttia. Anna sienten jäähtyä.
