Lohisoppaa koko henkilöstölle ja 20 parasta, testattua kalakeittoreseptiä kotikokeille. Oululainen kala-alan yritys Hätälä Oy kannustaa esimerkillään kaikkia mukaan Kalakeittopäivään 3.2.
–Hätälässä on oma perinne 3. helmikuuta vietettävälle Kalakeittopäivälle: sitä juhlitaan tarjoamalla kunnon lohisoppaa koko tehtaan henkilöstölle, kertoo Hätälän markkinointipäällikkö Katja Ruokolainen.
Keitto tunnetaan nimellä Juho-papan perinteinen lohikeitto, ja sen resepti on kulkenut perintönä jo neljänteen sukupolveen Juho Isohätälältä, joka aloitti Hätälän perheyrityksen tarinan vuonna 1938 myymällä kalaa Oulun torilla. Hätälän nykyinen toimitusjohtaja Jaana Isohätälä on Juhon pojanpojantytär.
–Perinteisen lohikeiton mittasuhteet ovat mittasuhteet ovat 100 yksikköä nestettä, 75 yksikköä perunaa ja 60 yksikköä lohta, mutta meillä Hätälässä on suosittu huomattavasti sakeampaa soppaa. Juho Isohätälän mukaan ”Oikiassa lohikeitossa on kokonaispainosta 60 prosenttia lohta”, nauraa Ruokolainen.
Ruokolainen painottaa, että kalakeitto, kuten kalaruoka yleensäkin, on Hätälässä sydämen asia. Niin lohesta kuin kotimaisesta kauden kalasta tehtynä, perinteisten reseptien lisäksi moderneina versioina. Kalakeittopäivän kunniaksi Hätälä onkin koonnut 20 parasta kalakeittoreseptiään yhdelle teemasivulle. Mukana on keittoja, joita voi kokata Kalakeittopäivänä, mutta myös ympärivuotisesti.
Kansallisen Kalakeittopäivän kunniaksi Hätälä haastaa koko Suomen keittämään kalakeittoa 3.2 – ja rohkaisee kokeilemaan myös kotimaisesta luonnonkalasta valmistettuja herkkuja.
–Olipa resepti perinteinen tai moderni, tärkeintä on nostaa kala ansaitusti pöydän kunniapaikalle. Jaa oma keittosi somessa tunnisteella #Kalakeittopäivä, inspiroidaan yhdessä koko Suomi kokkaamaan kalaa, sanoo Ruokolainen.
Pro Kalan toteuttamaa Kalakeittopäivää vietetään tiistaina 3.2. Kalakeittopäivää vietetään jo yhdeksättä kertaa, ja sen tavoitteena on innostaa ihmiset nauttimaan kalakeittoa. Lisätietoja ja herkullisia reseptejä Kalakeittopäivään liittyen löytyy täältä. Ota myös seurantaan Pro Kalan sometilit Parasta evästä Facebookissa ja Instagramissa!
Juho-papan perinteinen lohikeitto
vähintään 400 g lohifileetä
muutama peruna
pari porkkanaa
nyrkinkokoinen nokare voita
1 sipuli
8 dl vettä
10 maustepippuria (tai vaihtoehtoisesti 20 rosépippuria, jos haluat tehdä keitosta modernimman version)
1 laakerinlehti
2 dl kermaa
½ dl tilliä
suolaa
Pese, kuori ja paloittele perunat ja porkkanat. Kuori ja paloittele sipuli. Kuutioi lohifilee. Laita voinokare kattilaan sulamaan ja kuullota siinä sipulipalat. Lisää vesi, perunat, porkkanat, suola, pippurit ja laakerinlehti. Keitä kunnes kasvikset ovat lähes kypsiä. Lisää kerma ja paloiteltu lohi. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kala on kypsää eli noin 5 minuuttia. Lisää keittoon tilli ja tarjoa ruisleivän tai rieskan kera.
Lisätiedot:
Katja Ruokolainen
Markkinointipäällikkö, Hätälä Oy
katja.ruokolainen@hatala.fi
tel. + 358 (0)50 4928 373
—
På Fisksoppsdagen bjuds det på farfar Juhos laxsoppa på Hätälä – ”i en riktig laxsoppa är 60 procent lax”
Laxsoppa till hela personalen och 20 av de bästa, testade fisksoppsrecepten för hemmakockar. Det Uleåborgsbaserade fiskföretaget Hätälä Oy föregår med gott exempel och bjuder in alla att delta i Fisksoppsdagen den 3 februari.
– På Hätälä har vi en egen tradition på Fisksoppsdagen: vi firar genom att bjuda hela fabrikens personal på rejäl laxsoppa, berättar Hätäläs marknadsföringschef Katja Ruokolainen.
Soppan är känd under namnet farfar Juhos traditionella laxsoppa, och receptet har gått i arv i redan fyra generationer från Juho Isohätälä, som år 1938 inledde familjeföretaget Hätäläs historia genom att sälja fisk på torget i Uleåborg. Hätäläs nuvarande vd Jaana Isohätälä är Juhos sonsons dotter.
– I traditionell laxsoppa är proportionerna 100 enheter vätska, 75 enheter potatis och 60 enheter lax, men på Hätälä föredrar vi en betydligt fylligare soppa. Enligt Juho Isohätälä gäller att ”i en riktig laxsoppa 60 procent av totalvikten bestå av lax”, skrattar Ruokolainen.
Ruokolainen betonar att fisksoppa, liksom fiskrätter i allmänhet, ligger Hätälä varmt om hjärtat, oavsett om den tillagas av lax eller av inhemsk säsongsfisk, enligt traditionella recept eller i moderna tolkningar.
Till Fisksoppsdagen har Hätälä samlat sina 20 bästa fisksoppsrecept på en gemensam temasida. Där finns soppor som kan lagas inte bara på Fisksoppsdagen, utan året runt.
Med anledning av den nationella Fisksoppsdagen utmanar Hätälä hela Finland att koka fisksoppa – och uppmuntrar samtidigt till att prova delikatesser gjorda av inhemsk vildfångad fisk.
– Oavsett om receptet är traditionellt eller modernt är det viktigaste att ge fisken den hedersplats på bordet som den förtjänar. Dela din soppa i sociala medier med hashtaggen #Fisksoppsdagen, så inspirerar vi tillsammans hela Finland att tillreda fisk, säger Ruokolainen.
Fisksoppsdagen, som genomförs av Pro Fisk, firas tisdagen den 3 februari. Dagen arrangeras nu för nionde gången och har som mål att inspirera människor att njuta av fisksoppa. Mer information och recept med koppling till Fisksoppsdagen finns här.
Farfar Juhos traditionella laxsoppa
minst 400 g laxfilé
några potatisar
ett par morötter
rejäl klick med smör
1 lök
8 dl vatten
10 kryddpepparkorn
(eller alternativt 20 rosépepparkorn om du vill göra soppan i en modernare version)
1 lagerblad
2 dl grädde
½ dl dill
salt
Tvätta, skala och skär potatis och morötter i bitar. Skala och hacka löken. Tärna laxfilén. Lägg smöret i en kastrull och låt det smälta, fräs löken mjuk i smöret. Tillsätt vatten, potatis, morötter, salt, pepparkorn och lagerblad. Koka tills grönsakerna nästan är klara. Tillsätt grädden och laxen. Sjud på låg värme tills fisken är genomkokt, cirka 5 minuter. Tillsätt dill och servera med rågbröd eller rieska.
Ytterligare information:
Katja Ruokolainen
Marknadschef, Hätälä Oy
katja.ruokolainen@hatala.fi
tel. +358 (0)50 4928 373
Kuvat/Bilder: Hätälä Oy
