Uusi ruokamatkailun brändi: Villiruoka on Suomen sushi

Hollolainen Jouko Kivimetsä on Villiruoka-tiiminsä kanssa ottanut urakakseen luoda ruokamatkailullemme Suomessa selkeän, kiinnostavan, todenperäisen ja ainutlaatuisen maabrändin: villiruoka on maailman vanhin keittiö, Suomi on sen johtava maa maailmassa. Tämä brändi toimii erityisen hyvin koronan jälkeisessä matkailussa. Suomalaisten villiruokavalmiusten lisäämiseksi on kehitetty uusi villiruuan verkkokurssi.

Villiruoka-tiimi on osa Lahden Ympäristöpääkaupunkivuoden ohjelmaa ja he vastaavat vuosittaisen, uuden villiruokaviikon kehittämisestä Lahteen sekä joka toinen vuosi Hollolassa järjestettävästä maailman suurimmasta villivihannestapahtumasta Horta2021 Hollola. Jouko on Salpauksessa koulutettavien ensimmäisten hortapuisto-oppaiden kouluttaja. Heille aukeaa ensimmäinen villivihannespuisto Lahdessa 10.5.2021. Tavoitteena on, että nopeaan tahtiin kaupunkeihin tulee olemaan tällainen rajattu alue, elävä villikasvikirjasto, jossa paikalliset ja matkailijat saavat opastusta ja voivat kerätä näytteet mukaansa.

Aiheeseen liittyviä kansalaisvalmiuksia halutaan lisätä niin, että jatkossa useammat osaavat perinteiset ja villiruokaan sopivat valmistusmenetelmämme kuten leivinuuni, juurileivonta, hapattaminen, nuotiovalmistus ja savustus. Avuksi on avattu uusi, tiimin kehittämä Horta kruunaa villiruuan -verkkokurssi, (https://villiruoka.info/horta-kruunaa-villiruuan) joka opettaa miten villivihannekset sopivat muihin villiruokaraaka-aineisiin ja miten niiden avulla saa villiruuasta maukkaita ateriakokonaisuuksia ja miten vanhat valmistusmenetelmät voi tuoda 2020-luvulle. 

Tiimi verkkokurssin takana

Jouko Kivimetsä on tiimin innovaattori ja pitkän linjan ravintoloitsija, matkailun ohjelmapalvelujen kehittäjä ja kouluttaja, hortakouluttaja ja tietokirjailija (Suomen johtava villivihannesopas Hulluna hortaan, toinen tekijä). Hänen päätehtävänsä on kertoa, kuinka villivihannekset ovat pitkäsesonkisin ja kaikkiin muihin villiraaka-aineisiin sopiva puuttuva rengas villiruuassa. Ne kruunavat sieni-, marja-, villikala- ja riistaruuat.

Ossi Paloneva, Villd-ravintoloitsija tuo esille näkökulman villien raaka-aineiden herkullisuudesta ja makumuistosilloista lapsuuteen, kesään ja luontokokemuksiin. Hän opetettaa verkkokurssilla myös savustamista ja fermentointia. Ossin ravintolanpäiväkirja korona-ajan haasteista uuden, suurta suosiota saaneen vegaanisen Villd-villiruokaravintolan kanssa julkaistiin Ylen uutisissa 2020.

(https://yle.fi/uutiset/3-11412463)

Farmasian tohtori, FaT ja ravitsemusasiantuntija Johanna Räikkönen avaa kurssilla, miksi villiruokaa ja varsinkin villivihanneksia kannattaa harrastaa ja syödä: erityisesti stressin selättämisen, vastustuskyvyn lisäämisen, suoliston kunnon ja jaksamisen vuoksi. Miten villit raaka-aineet ja niiden ateriakokonaisuudet toimivat kehon kemian kannalta.

Verkkokurssitiimissä on myös hollolalaisvahvistuksina juurileipoja Suvi Runonen-Väinämö ja yli 80-vuotias Tuula Niipala, joka opettaa leivinuunin käyttöä.

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on google
Share on whatsapp
2020_ARI_banneri_468x100_120dpi

UUSIN LEHTI

Tilaa uutiskirje

Viikottainen kooste alan tärkeistä uutisista sähköpostiisi

Tulevat tapahtumat

Tuoreimmat uutiset

http://aitoaruokaa.fi/palveluhakemisto/

Hunajayhtyma_Verkkokauppa

Sivustolla käytetään evästeitä, joilla voimme parantaa sivustoa ja käyttökokemustasi sekä kohdentaa markkinointiamme. Osa evästeistä on sivuston toiminnalle välttämättömiä. Lue tietosuojaselosteestamme, miten käsittelemme evästeisiin liitettyjä tietoja.