Aitoa Ruokaa
Yli 10 000 Lukijaa
Digilehti
Aitoa Ruokaa
Yli 10 000 Lukijaa
Digilehti
Previous
Next
Grillikausi on jo nurkan takana, ja tänäkin vuonna parhaat juhlat vietetään puutarhassa tai omalla terassilla pienellä porukalla kokkaillen. Helppo tapa tuoda lisämakua grilliresepteihin on luottojuusto Patros.
Kalatiskillä kilohintoja tutkaileva on varmasti huomannut, että kokonaisena myytävän kalan hinta on usein edullisempi kuin fileen. Syy on yksinkertainen: filee vaatii enemmän työtä, ja fileoinnin kustannukset eli työ näkyy luonnollisesti hinnassa. Kokonaisesta kalasta saadaan filettä lajista riippuen vain 40-70 prosenttia, ja tämä hävikki vaikuttaa myös hintaan. Kokonainenkin kala on toki käsitelty: se on vähintään verestetty, usein myös perattu. Esimerkiksi kirjolohi on aina perattua, eli kalan sisälmykset on valmiiksi poistettu. Luonnonkalaa, kuten ahventa ja kuhaa, myydään myös perkaamattomana, mutta silloinkin kala on verestetty.
Kalaa pitäisi syödä ainakin kaksi kertaa viikossa. Pro Kala ry:n teettämistä kuluttajatutkimuksista on kuitenkin käynyt ilmi, että vain noin kolmasosa suomalaisista syö suositusten mukaan. Moni haluaisi asiaan kuitenkin muutosta: neljä viidestä haluaisi lisätä kalansyöntiään. Pro Kala ry lanseeraa Kalakuu-kampanjan, jossa haastetaan kaikki syömään kalaa kahdesti viikossa toukokuun ajan.
Vielä muutama vuosikymmen sitten liha oli ravintoa, jota ei syöty joka päivä. Nykyään suomalaisista valtaosa syö lihaa päivittäin, eli yli kansallisten suositusten. Kotimainen härkäpapuruokia valmistava Beanit tutki suomalaisten eri ruokavalioihin, ja etenkin lihan- ja kasvissyöntiin liittyviä asenteita ja ilmapiiriä. Kyselystä selvisi, että aihe herättää poikkeuksellisen voimakkaita tunteita.
Suomen luomukeruuala on maailman suurin, mutta ammattikeittiöissä villiluomua eli luomuluonnontuotteita käytetään harvakseltaan. Vielä tekeillä oleva selvitys kertoo, että luonnontuotteita käyttää 2/3 ravintoloista. Villiluomu on brändäysmielessä hyvä lisäarvo ruokalistalle.
2020_ARI_banneri_468x100_120dpi

UUSIN LEHTI

Tilaa uutiskirje

Viikottainen kooste alan tärkeistä uutisista sähköpostiisi

Tulevat tapahtumat

Tuoreimmat uutiset

http://aitoaruokaa.fi/palveluhakemisto/

Hunajayhtyma_Verkkokauppa

Aitoa Ruokaa

PALVELUNTUOTTAJAT ALUEELLASI

Lähetä juttuvinkki